Gestores mais velhos em restaurantes são mais avessos ao risco, aponta estudo
Pesquisa da UFSC revela que experiência prolongada influencia gestores a optarem por medidas conservadoras.
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23/4/2025
Conhecer profundamente a própria equipe possibilita comunicação eficaz e impulsiona resultados empresariais reais.
Os apresentadores advogado-sócio da Vanzin & Penteado, Kael Moro, e CEO da Lexnautas, Bruno Nassar, entrevistaram o analista e pesquisador Vinícius Sgarbe, para o videocast Conexão Empreendedorismo. Abaixo estão trechos da conversa convertidos em artigo.
Comunicação é uma ciência relativamente nova (quanto à constituição de campo de pesquisa acadêmica), mas está presente em todas as áreas da vida. Nós acreditamos que a definição dela pode variar, pelo papel que o definidor ocupa. Para a medicina, haverá um viés, para o direito, outro, e assim por diante.
Contudo, concordamos que a comunicação ocorre no momento presente, entre seres humanos. Isso se dá por palavras, gestos, e por elementos de um conjunto amplíssimo de expressões. Em nosso ponto de vista, a comunicação não é propriedade dos comunicólogos, mas sim de todos nós.
Além disso, destacamos que a comunicação, embora ciência de criação recente (escrevemos sobre jornalismo no Século 17, e de opinião pública no Século 20), ela é fruto de outros campos aprimorados há séculos, como a filosofia e a ciência política. De toda sorte, consideramos que mais importante que uma epistemologia da comunicação, é o ouvir as experiencias dos usuários da comunicação. Desde o livro, cinema, televisão e rádio, todos da concepção de distribuição de massa, até o interlocutor da inteligência artificial, os usuários são os “donos” da comunicação.
Acreditamos que se trata de uma ciência fundamental para a compreensão das interações sociais, o que inclui as limitações dessas interações. O conhecimento e aprimoramento dessa ciência são essenciais para melhorar os resultados das relações humanas que se convertem em “vida boa”.
Nós entendemos que uma parte significativa da atividade empresarial está suscetível a comportamentos automatizados. Em outras palavras, o que é comunicado nessa condição foge às inteligências racional e emocional do indivíduo.
Por mais que insistamos – e às vezes com argumentos convincentes, brilhantes em retórica – que estamos agindo de forma livre, muitíssimas vezes não passa de looping de experiencias não assimiladas. É o caso do empreendedor que, no fim do dia, chega à conclusão: “aconteceu de novo exatamente o que eu não queria que acontecesse”.
É nesse contexto que o autoconhecimento entra em cena: ao nos conhecermos, colocamos luz nas áreas escuras de nossa vida. Isso é invariavelmente sair do automático e, com um pouco mais de trabalho, tomar as rédeas do negócio e do sucesso.
Empreendedores autônomos (do ponto de vista da liberdade de vida) são reconhecidos por pares, e capazes gerenciar equipes. Quando nos preocupamos com coisas que não podem ser resolvidas (por serem problemas fantasiosos ou irrelevantes, por exemplo), diminuímos a felicidade e o rendimento das equipes. Quando temos um olhar analítico, em detrimento de uma performance de liderança enfeitada, tornamo-nos capazes de dizer: “todos os meus planos se tornam sucessos”.
Leia insights sobre a interação de humanos com modelos de linguagem de IA, e sobre os ODS no Brasil. Lab Educação 2050 Ltda, que mantém este site, é signatária do Pacto Global das Nações Unidas.
A clareza interna orienta relações e impulsiona resultados empresariais.
O autoconhecimento impulsiona liderança e combate desperdícios, abrindo novas oportunidades.
Pesquisa da UFSC revela que experiência prolongada influencia gestores a optarem por medidas conservadoras.
Um estudo recente publicado na Revista Turismo, Visão e Ação (RTVA) revelou que gestores mais velhos e com maior tempo de serviço em restaurantes tendem a ser mais avessos ao risco em suas decisões corporativas. A pesquisa, conduzida por pesquisadores da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), analisou dados de mais de 2 mil restaurantes na Europa entre 2014 e 2016.
A pesquisa, intitulada "Influência das Características da Equipe de Gestão sobre a Tomada de Decisão de Risco: Evidências do Ramo de Restaurantes", utilizou a base de dados Amadeus e aplicou o método dos mínimos quadrados para analisar a relação entre as características dos gestores – idade, tempo de serviço, gênero e tamanho da equipe – e o nível de alavancagem financeira das empresas, usado como indicador de tomada de risco.
Os resultados mostraram uma correlação negativa significativa entre a idade e o tempo de serviço dos gestores e a propensão ao risco. Gestores mais velhos e aqueles que ocupavam o mesmo cargo há mais tempo demonstraram preferência por decisões mais conservadoras, optando por manter o status quo em vez de adotar estratégias inovadoras ou arriscadas.
Contrariando algumas expectativas, o estudo não encontrou relação significativa entre o tamanho da equipe de gestão ou a participação feminina e a tomada de risco. Embora pesquisas anteriores tenham sugerido uma possível influência desses fatores, os dados analisados não confirmaram essa hipótese no contexto específico da indústria de restaurantes.
Os autores sugerem que a aversão ao risco demonstrada por gestores mais experientes pode estar relacionada à priorização da estabilidade e da reputação construída ao longo da carreira. A familiaridade com o setor e a preocupação em preservar os ganhos obtidos podem levá-los a evitar decisões que representem potenciais ameaças ao negócio.
As descobertas do estudo têm implicações importantes para a gestão de restaurantes. A pesquisa sugere que a composição da equipe gestora pode influenciar diretamente a estratégia e o desempenho das empresas. Restaurantes com gestores mais jovens podem estar mais dispostos a inovar e assumir riscos, enquanto aqueles liderados por gestores mais experientes podem priorizar a estabilidade e a segurança financeira.
Os pesquisadores destacam a necessidade de estudos adicionais para aprofundar a compreensão da relação entre as características dos gestores e a tomada de decisão em restaurantes. A investigação de fatores psicológicos, como a tolerância ao risco individual, e a análise de dados de um período mais amplo poderiam enriquecer a discussão e fornecer insights mais precisos para o setor.
Ausência de atualizações e de contexto em notícias contínuas afeta credibilidade e confiança dos leitores.
Uma suíte jornalística é a continuidade de uma notícia em novas matérias que atualizam as anteriores. Algo como "Duas pessoas ficaram feridas em um acidente"; depois, "Homens que ficaram feridos em acidente fazem cirurgia"; ainda, "Homens que se feriram em acidente recebem alta"; e, ainda, "Empresa responsável por acidente com feridos é multada". Todas essas manchetes fantasiosas têm a ver com um mesmo fato originário.
Não é todo tipo de notícia que merece uma continuidade. Alguns acontecimentos e realizações têm fôlego para uma única aparição. Seja como for, para estar uma ou várias vezes no jornal, a "coisa" tem de ser verdadeiramente uma notícia, o que, basicamente, significa que não é publicidade ou propaganda – mas isso é assunto para outra oportunidade.
Em termos de formato, uma suíte não é nada diferente de uma notícia nova. Até porque só se tem uma continuação quando um novo fato é revelado. Mas é no estilo, pelo que notei, que a marmita das suítes azedou – no sentido de por que perderam o fôlego nos últimos anos.
Vamos tomar por exemplo uma investigação policial. O jornalismo de boa e de má qualidade têm interesse em pautas criminais. Porém, nos dois tipos de qualidade fica um sabor de vício, quem sabe originário do prazer de se "furar" (quando um jornalista é o primeiro em noticiar algo). É uma pressa que mais atrapalha que ajuda: não raro, são apresentadas versões que colaboram com uma história que se quer contar, que pode não ter nada a ver com o que aconteceu de verdade.
No caso de Homem armado ameaça jovem negro em SP, e policial se recusa a agir por estar 'de folga'; veja vídeo, por exemplo. É uma história que rapidamente conquistou a atenção dos jornalistas e do público, porque um vídeo comprova não somente a omissão de uma policial como também a agressão dela contra um jovem. Aqui, não está em discussão se a policial acertou ou errou. Ao mesmo tempo, faltou, pela ausência de suítes, a ampliação do contexto do vídeo de três minutos.
Uma história contada por sua característica intrigante pode render minutos de audiência, e um aumento de visitantes no site. Porém, sem continuidade, é um tiro no pé. Em 2023, o Digital News Report do Reuters Institute identificou que a confiança dos brasileiros no jornalismo é de 43%, uma diminuição de 19 pontos percentuais desde 2015. Estatisticamente, a tendência de queda pode marcar 41% em 2024. Nesse cenário, todos os recursos de inteligência e de integridade são bem-vindos para melhorar esses números.
As suítes são uma oportunidade para garantir ao público que as escolhas de pauta representam, ainda que contramajoritariamente, o compromisso do veículo com uma história contada do começo ao fim, com todas as nuances. Para isso, a linha editorial como um todo, e mais ainda os repórteres e editores, têm de encarar a atividade investigativa com o desprendimento de contar as coisas como elas são, e não como deveriam ser.
